Самые популярные стили пива: краткий путеводитель для начинающих
В мире существуют сотни сортов пива и тысячи разнообразных марок, но всё это многообразие можно разделить всего на несколько групп. Это — так называемые пивные стили, которые, как правило, определяются нюансами производства. Например, методом брожения, температурой обжарки солода, сортом добавленного зерна и так далее.
Принадлежность к тому или иному стилю не гарантирует, что вы получите набор конкретных вкусовых характеристик, но поможет выделить основные особенности — и в результате сделать более точный и правильный выбор.
Те или эти?
Практически всё существующее пиво можно разделить на две категории. Первая — это эли, которые производят методом верхового брожения при высоких температурах (около 20 градусов). Вторая группа — лагеры: для производства нужны условия похолоднее, а брожение проходит низовым методом. При этом и эли, и лагеры могут быть как тёмными, так и светлыми, но тот факт, как именно ведут себя дрожжи в созданных условиях — поднимаются наверх или оседают на дно — в результате влияет на вкус готового напитка.
Есть и третья категория — ламбик. Это пиво производят методом спонтанного брожения, когда роль специально добавленных дрожжей выполняют микроорганизмы, которые находятся в окружающей среде. Для этого сусло оставляют в открытых ёмкостях, правда, при этом тщательно контролируя процесс производства. Ламбик отличается уникальным кислым вкусом и характерным ароматом, в котором можно различить ноты фруктов, винного уксуса, мокрого сена, лошадиной попоны. Часто в ламбик добавляют фрукты и ягоды, которые, с одной стороны, смягчают его вкус, а с другой — выгодно подчёркивают его. Самая популярная разновидность — бельгийский вишнёвый Крик.
А ещё?
Строго говоря, все остальные виды пива являются производными от основных групп. Но о некоторых из них всё-таки стоит поговорить отдельно. Например, пиво можно классифицировать по сорту используемого для соложения зерна. Пшеничное бельгийское пиво готовят на основе пшеницы, тёмный стаут — на основе обжаренного ячменя, а для приготовления кислого эля гозе используют смесь из нескольких злаков.
Ещё одним важным критерием считают температуру жарки или сушки солода. Чем она выше, тем темнее он в итоге получается — и соответствующим образом влияет на вкус готового пива. К примеру, из тёмного солода получается портер, а из светлого — британский биттер и чешский пилснер.
В отдельных случаях за стиль пива может отвечать и место, где его производят. Пример — траппистское пиво, которое по сути тоже эль, но уникальный. Его варят только всего в 13 пивоварнях по всему миру, обязательно расположенных при аббатствах. При этом все производства регулярно подтверждают своё право на изготовление такого пива, выполняя строгий перечень требований — например, в обязательном порядке отдают часть средств на благотворительность.
Чтобы попробовать пиво всех популярных стилей, приходите в пивной ресторан. Мы найдём напиток, который вам точно понравится!
Как самому выбрать пиво: подробный гайд для начинающих
Содержание Как выбрать вкусное пиво Семь признаков правильного пива Правила употребления Пиво — слабоалкогольный напиток, который готовят из хмеля, ячменного солода и дрожжей путем брожения. Но далеко не всё, что стоит на полках магазинов и в барах, можно назвать по-настоящему хорошим пивом. Как выбрать вкусное пиво Как выбрать вкусное пиво, если ничего в этом не понимаешь? Предлагаем вам десять простых правил, которые помогут найти по-настоящему хороший напиток. 1. Этикетка Чтобы не нарваться на некачественный продукт, необходимо проверить этикетку на оригинальность. У качественного пива она должна быть наклеена ровно, без морщин, пузырьков и повреждений. Вся информация, включая состав и срок хранения, должна быть легко читаемой. А с помощью специальных приложений можно проверить оригинальность акцизной марки, чтобы убедиться в легальности продукта. 2. Срок хранения Чем короче срок хранения, тем качественнее пиво. Для долгого хранения в напиток добавляют стабилизаторы, что делает его более тяжёлым для организма. Например, живое нефильтрованное пиво хранится всего 2–3 дня, и его лучше пробовать в пивоварнях. Пастеризованное «живое» пиво из магазина хранится несколько недель. Никогда не пейте пиво с истёкшим сроком годности — это может привести к отравлению. 3. Крепость и плотность Цифры 10%, 12% или 14% на бутылке чаще всего означают плотность пива, а не крепость. Вот как примерно выглядит перевод в привычные градусы: — 10% плотности — около 4% алкоголя; — 12% — около 5%; — 14% — около 6%; — 18% — около 8%. Сейчас многие производители прямо указывают содержание алкоголя. Норма — от 3% до 14%. Хорошее пиво имеет соотношение алкоголя к плотности примерно 1 к 2,5. Если баланс нарушен, возможно, в напиток добавили спирт. 4. Условия хранения Пиво в кегах в баре или магазине должно храниться в холоде. Особенно важно следить за этим летом. От жары и солнечных лучей пиво быстро портится и может забродить. Поэтому и в ресторане, и в супермаркете стоит поинтересоваться тем, где хранили напиток. А тёплые бутылки с полок лучше не брать. 5. Чистота имеет значение Трубки пивной кеги должны очищаться ежедневно или хотя бы несколько раз в неделю. Если этого не делать, остатки дрожжей испортят вкус напитка и придадут ему неприятную кислинку. А это значит, что лучше ходить в проверенные заведения – так риск напороться на некачественный продукт ниже. 6. Хитрости подачи Перед тем как налить пиво, стакан не нужно вытирать насухо. Его достаточно сполоснуть холодной водой, чтобы смыть пыль и охладить. Капли воды на стенках помогут пиву лучше раскрыть вкус и аромат. 7. Считать круги После качественного пива на стенках бокала остаются следы пены — «кольца». Их количество часто совпадает с количеством глотков. Если следов нет, пиво может быть разбавленным. Также стоит насторожиться, если пена слишком большая и занимает половину кружки — недобросовестные бармены так экономят напиток. 8. Лучше перелить Пиво может продаваться в стекле, жестяных банках или пластике. Употреблять его лучше всего, перелив в стеклянный бокал или кружку. Если пить прямо из бутылки или банки, напиток взбалтывается и быстро окисляется, что портит его вкус. 9. Какова цена Дешёвое пиво почти всегда означает некачественное. Конечно, высокая цена не всегда гарантирует отличный вкус (часть суммы может быть затратами на рекламу), но низкая цена — верный признак плохого продукта. 10. Сорт по вкусу И последнее правило – чтобы выбрать пиво, которое точно понравится, важно ориентироваться на свой вкус. Основные виды: портер — тёмное и крепкое; эль — густое и ароматное; лагер — классическое светлое; ламбик — бельгийское пиво с фруктовыми нотами. Семь признаков правильного пива Определить качество пива можно по нескольким признакам: — Хорошее пиво не должно быть мутным (это касается и нефильтрованного). Мутность говорит о примесях или нарушении технологии. — Во вкусе чувствуется лёгкая горчинка хмеля, но она не должна быть неприятной. — Не должно быть выраженного запаха мёда или кислоты — это признак брака. — Вкус плотный, насыщенный, а не водянистый. — Пена плотная и стойкая, держится несколько минут. У светлого пива по мере опустошения бокала пена оставляет кольца. — У тёмного пива пена обычно ниже (до 5 см), а пузырьки держатся дольше. — Явная кислинка и резкие пузырьки говорят о том, что пиво забродило или в нём есть искусственные добавки. Правила употребления Выбрали хорошее пиво? Вот как его правильно подать и выпить: — Не смешивайте разные пивные сорта в одном бокале. Лучше допить один и налить свежего в чистый бокал. — Выбирайте бокалы из стекла, керамики или фарфора. Пластик и металл не подходят. — Оптимальная температура подачи — до 8 °C. Охлаждайте пиво в холодильнике, но не в морозилке — резкий перепад температур испортит вкус. — Наливайте пиво правильно: держите бутылку или банку на высоте 2–3 сантиметра от края бокала, который стоит под углом. Наливайте до середины бокала (часто там есть специальная отметка), чтобы дать пене образоваться и осесть. — Идеально распробовать пиво можно за три глотка: первый большой (около половины), второй — половина от оставшегося, а третий — допивать остаток. И не смешивайте пиво с другим алкоголем. — Никогда не доливайте свежее пиво в остатки вчерашнего. Недопитый напиток лучше вылить. Теперь вы знаете, как отличить качественное пиво и правильно его подать. А если не хотите делать всё сами – приходите в пивные рестораны Lambic! Посоветуем пиво, порекомендуем к нему отличные закуски и порадуем вас уютной атмосферой. До встречи!
30 Сентября 2025
В новый сезон со вкусом: какие сорта пива пить осенью
Содержание Ламбик: рождённый в Бельгии IPA: хмельная классика Лагер: не только светлое Тёмный эль: насыщенность и глубина вкуса Гозе и сауэры: для любителей кисленького Сентябрь и октябрь — золотое время для любителей пива. По всему миру проходят Октоберфест и другие фестивали, а значит, самое время выбрать сорта, которые особенно приятно пить осенью. Ниже — гид по стилям, вкусам и гастропарам. Ламбик: рождённый в Бельгии Старинный сорт со спонтанным брожением. Вкус — кисловатый, с нотами кожи, леса, выдержанного сыра. Фруктовые ламбики — с ягодами и соками, фаро — с карамельным сахаром, гёз — купажированный, сложный, как вино. Гастропара: классический ламбик — сыры и морепродукты, фруктовые — красное мясо, телятина. IPA: хмельная классика Индийский пейл эль — ароматный, с выраженной горчинкой. Исторически — пиво для дальних морских перевозок, с двойной порцией хмеля. Гастропара: острые блюда, шашлык, мясо с пряностями. Хмель усиливает вкус еды. Лагер: не только светлое Низовое брожение, чистый и сбалансированный вкус. Пилзнер — светлый и хмелевой, тёмный лагер — с карамельными нотами. Тренд — выдержка в дубе: плотная текстура, древесный аромат. Гастропара: универсален — мексиканская и азиатская кухня, пицца, бургеры. Тёмный эль: насыщенность и глубина вкуса Верховое брожение, обжаренный солод — орехи, карамель, шоколад, дым. Выдержка в бочках — ваниль, дуб, алкогольные ноты. Барливайн — крепкий, сложный, с потенциалом к выдержке. Гастропара: мясо, копчёности, выдержанные сыры, шоколадные и кофейные десерты. Подача — слегка охлаждённым, как дижестив. Гозе и сауэры: для любителей кисленького Гозе — кисло-солёный с кориандром и солью. Сауэры — яркие, фруктовые, часто на основе пюре. Смузи-сауэры — густые, как коктейль. Производство — с лактобактериями, быстрое окисление. Гастропара: гозе — солёные закуски, паштеты, хамон. Сауэры — как десерт или дижестив, особенно в смузи-формате. Приходите встречать осень в пивные рестораны Lambic. У нас — лучшие сорта со всего мира, вкусная еда и уютная атмосфера. До встречи!
30 Сентября 2025